7月に発売される夏季限定商品。「呑み切り」とは、酒造期に火入れ（熱殺菌処理）をした貯蔵タンクから原酒を少し取り出し、異常なく順調に熟成が進んでいるかを確認する工程です。このまま冷暗所で半年から１年ほど熟成させてから飲むなど楽しみ方は様々。